首先准备材料：细面条200克，鸡蛋1个，香菇30克，鲜笋、虾仁各50克。葱姜末、精盐、味精、香油、植物油各适量。
第一步：将鸡蛋打入清冰锅中煮成荷包蛋，捞出：再将香菇、鲜笋洗净切丝，虾仁去虾线，洗净切丁。
第二步：将炒锅倒油烧热，放入葱姜末炝锅，加适量水烧沸，放入面条煮熟，加入香菇丝，笋丝，虾仁略煮，加精盐、味精、香油调味，起锅盛入碗中，将荷包蛋放在面条上即成。
这样一份美味的长寿面就做成功啦。
注意⚠️：怎样辨别挂面好坏
优质面条可以从以下几点鉴别。
第一看外表：好挂面包装紧，两端整齐，竖提起来不掉碎条。
第二闻味道：抽出几根面条，或在面条的一端用鼻子闻一下，如有芳香的小麦面粉味，而无霉味或酸味、异味，就说明是好挂面。
第三试筋力：上好的挂面，用手捏着一根面条的两端，轻轻弯曲，其弯度达到5厘米以上。
第四下锅煮：优质的挂面煮熟后不糊，不浑汤，口感不黏，不牙修，柔软爽口。
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